-
          

       สวัสดีค่ะ วันนี้เราจะพาทุกคนมาไขข้อสงสัย ในกรณีทำไมต้องเอาเกลือหมักในหนัง?
ที่มาของการโรยเกลือแผ่นหนังวัว หนังควาย ทำไปเพื่ออะไรนั้น ว่า การใช้เกลือเป็นการเก็บรักษา หรือถนอมเนื้อสัตว์เอาไว้ ซึ่งไม่ใช่การสตาฟซาก เพราะการสตาฟจะต้องใช้วิธีการหรือสารเคมีแบบอื่น ๆ อาทิ ยางไม้ สารบอแรกซ์ หรือฟอร์มาลิน จึงสามารถสตาฟสัตว์ได้ แต่ทั้งนี้เมื่อมีการใช้เกลือในการเก็บรักษาถือว่า เป็นการถนอมได้เพียงชั่วคราวเท่านั้นนั่นเองละค่ะ😋

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

ขั้นตอนในการพัฒนาระบบ

-
รูปภาพ
แผนการพัฒนาระบบ 1. สำรวจเบื้องต้น ตรวจสอบแล้วว่า   เพจ : มีการเข้าถึงเพจยังไม่มากนัก ต้องกระจายข่าวสาร หรือต้องโปรโมทโฆษณาเพจให้มากขึ้น เพื่อให้ทุกๆ คน หรือ ผู้ประกอบกิจการเห็นว่า ทางโล่เจริญค้าหนัง มีเพจใน facebook อยู่ บล็อก   : ข้อมูลในบล็อกยังไม่แน่น ไม่เพียงพอต่อบุคคลกลุ่มที่สนใจ ข้อมูลต่างๆ ได้แก่   ประวัติความเป็นมาและความสำคัญของหนังสัตว์ ?  มีไว้เพื่ออะไร ? มีความสำคัญอย่างไร ?  นำไปแปรรูปแล้วต้องใช้กระบวนการอย่างไร ?  แปรรูปในแต่ละลักษณะอย่างไร ? หนังที่ทำจากหนังวัว หนังควาย   แปรรูปแล้วจะต้องทำอย่างไรไปบ้าง ? การแยกเกรดหนังต้องดูอย่างไร ? ทวิตเตอร์ : ทวิตเตอร์ในที่นี้ คือ ในส่วนของโล่เจริญค้าหนัง เราได้ทำการอัพเดตได้ทุกๆ วัน ทางเราได้มองเห็นปัญหาว่า ยอดฟอลโล่ยังน้อยอยู่ เวลาทวิตไปแล้วอาจจะไม่ถึงกลุ่มเป้าหมาย หรือผู้รับสารมากนัก 2. วิเคราะห์ความต้องการ การสื่อสารไม่ทั่วถึงถือเป็นอีก 1 ปัจจัยว่า การได้รับข่าวสารยังไม่ดีพอ เป็นเพราะยอดฟอลโล่ของเรายังน้อย แม้แต่เพจ facebook เดี๋ยวนี้เร...
อ่านเพิ่มเติม
-
รูปภาพ
ปลายปีที่แล้ว ผมเผอิญได้ปั่นจักรยานทัวร์ริ่งทางไกลกับเพื่อนสี่ห้าคน จากนครราชสีมาไปหนองคาย ช่วงท้ายๆ พวกเราต้องค้างคืนที่อำเภอบ้านดุง อุดรธานี คืนหนึ่ง ที่บ้านดุงนี้ ผมเคยไปดูแหล่งทำเกลือต้ม – เกลือตาก แบบสมัยใหม่ ที่เขตบ้านทุ่งมาแล้วเมื่อราวสองปีที่ผ่านมาครับ แต่คราวนี้ที่พักเราอยู่ริมถนนสาย  2096 ซึ่งก็มีแหล่งทำเกลืออีกเช่นเดียวกัน แน่นอนว่าเราก็ต้องปั่นไปแวะดูกันหน่อย ก่อนจะเดินทางต่อ แม้มีเวลาแค่ช่วงสั้นๆ แต่มันก็ทำให้เห็นว่า การแวะเที่ยวแบบเข้าถึงแหล่ง เข้าใจรายละเอียดผ่านปากคำเจ้าของพื้นที่นั้น สามารถทำได้จริงๆ และก็เต็มไปด้วยอารมณ์ของมิตรภาพด้วย นาเกลือริมทางที่เราแวะ เป็นนาที่ทำเกลือสินเธาว์แบบอุตสาหกรรมครับ คือค่อนข้างเป็น mass product แบบเอาปริมาณมาก ไม่เน้นคุณภาพเหมือนหลายแหล่งที่เคยไปดู เขาทำโดยสูบน้ำเกลือที่ระดับความลึก 70 เมตร จากผิวดิน โดยใช้เครื่องอัดลมอัดน้ำหล่อโดมเกลือดูดเป็นน้ำเกลือขึ้นมาตากบนแปลงนาเกลือ นาน 13 วัน จนแห้งหมาดๆ จากนั้นโกยใส่ถุง ขายผู้มารับซื้อในราคา ตันละ 1,000 บาท เกลือสินเธาว์อุตสาหกรรมแบบนี้ไม่นำมาบริโภค แต่ใช้กันในโรงงานทำโซดาไฟ โรงน้...
อ่านเพิ่มเติม
-
รูปภาพ
หนังเค็ม"จากวัว-ควาย หรือ"จี่หนัง"...อาหารสุดฮิตจากภูมิปัญญาชาวบ้านอีสาน ราคาดี!...มีที่มาอย่างไร?เผยวิธีการผลิต และการนำไปประกอบอาหาร" บทความนี้ผู้เขียนขอเสนอเรื่อง..”หนังควายเค็ม ธุระกิจทำเงินสร้างรายได้สะพัดนับล้านบาท ของดี จ.นครพนม”ค่ะ เมื่อเข้าหน้าหนาวคราใด เรามักจะได้ยินผู้คนเอ่ยถึง เมนูอาหารชนิดนี้ กันอยู่บ่อยๆ และวันนี้ผู้เขียนจะนำท่านผู้ชมมารู้จักกับเมนู “จี่หนังควายเค็ม” กันอย่างละเอียดค่ะ ว่ามีความเป็นมาอย่างไรทำไมถึงได้กลายเป็นเมนูสุดฮิตของชาวอีสานในช่วงหน้าหนาว เชิญรับชมได้ดังนี้ค่ะ… “จี่หนัง′ นิยาม คำว่า จี่ (เผา) ทำให้สุกโดยความร้อน เช่น เตาถ่าน เหมือนกับการย่าง แต่การจี่จะทิ้งสิ่งที่จะจี่ลงไฟเลย โดยไม่มีอะไรรอง” หนังที่ใช้จี่ คือ หนังวัว หนังควาย จี่หนัง คือ เอาหนังวัว หนังควาย ที่ผ่านกรรมวิธีทำแห้งเค็มแล้ว มาเผาไฟ พอสุกแล้วนำขึ้นมาทุบให้เหนียวนุ่ม การนำหนังจี่มาปรุงอาหาร เช่น แกงใส่ผักขี้เหล็ก หรือหลังจากที่ทุบแล้ว สามารถรับประทานได้เลย ผู้คนนิยมหนังจี่ ทำเป็นกับแกล้มกินกับเหล้าขาว มะขามเปียก (อย่าปล่อยไว้นาน หลังทุบเสร็จให้จั...
อ่านเพิ่มเติม